Blaubeer Bananen Muffins

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Muffinform mit Papiermanschetten auslegen.
3. In einer Schüssel die flüssigen Zutaten mischen: zerlassene Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, Ei, Milch und den Bananenbrei zugeben und alles gut vermischen, dann Zitronenschale unterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel die festen Zutaten mischen: Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verrühren.
5. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben, den Teig sehr kurz durchrühren, dann behutsam die Heidelbeeren unterheben.
6. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffinform füllen (2/3 voll).
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.